La Carte

Seul ou à deux !

• Planche de jambon italien affinée 16 mois, pickles de légumes

  13
• Parfait de foie gras et foie de volaille, toast de pain

  18
• Croque Monsieur à la truffe française / mâche de Versonnex

  16

Les Entrées

• Tartare de Boeuf au couteau et truffe fraîche, salade de mesclun

  19
• Soupe crémeuse d’asperge verte, oeuf plein air de l’Ain croustillant

  16
• Tataki de thon rouge, vinaigrette thaï, salade de choux chinois

  17

Les Plats

• Pavé de cabillaud, bouillon de poisson thaï, risotto

  32
• Bar côtier et rascasse, beurre vin jaune et orange, risotto de petit épeautre

  36
• Tentacule de poulpe à la plancha, coulis de péquillos et câpres, riz vénéré

  33
• Chateaubriant de Boeuf (Irlande), sauce poivre de kumpot, purée à la tome Jura

  42
• Jarret de veau français de 7 heures et son jus, polenta crémeuse

  35
• Ris de veau poêlé, sauce morille, pomme de terre écrasée

  37
• Pavé filet de cerf au Choix sauce Périgueux (truffe) ou Rossini (escalope foie gras poêlé sup 7 €), pomme de terre grenaille

  39
• Tartare de Boeuf au couteau et truffe fraîche, salade de mesclun

  36

• Supplément sauce ou garniture

  5

Les Desserts

• Dariole au chocolat coeur chocolat noir 76 % Equateur, glace au lait des Alpes

  11
• Crème brulée à la poire rôtie au miel

  10
• Baba crème fouettée accompagné de rhum arrangé maison ou liqueur d’élixir

  12
• Assiette de fromages affinés de chez Michelin Ou Faisselle aux myrtilles

  11
• Nougat glacé artisanal, compotée de framboise

  10
• Dessert du Jour

  11